Кога е по-добре да копаем хрян, за да е вкусен и добре поддържан?

Можете да копаете хрян в градината по различно време. Кога точно да извлечете корена зависи от това как ще се използва растението. В готвенето се използват не само коренища, но и листа от хрян. Зеленчукът се използва и за медицински и козметични цели.

Време за почистване

Традиционно хрянът се изкопава в късна есен, малко преди да падне снягът. В средната лента реколтата се извършва в края на октомври. До този момент листата ще имат време да пожълтяват и да лежат на земята, което ще показва преразпределението на хранителните вещества - те ще отидат към коренището.

До този момент коренът ще е добре узрял, сочен и с високо съдържание на захари. При оптимални условия може да се съхранява в продължение на няколко месеца.

Те започват да почистват в сух, хубав ден. Изглежда така:

1. Чрез залепване на лопатата възможно най-дълбоко, растението, заедно с листата и бучка пръст, се вдига нагоре и се отстранява на повърхността.
2. Ако земята е мокра, кореновата култура се оставя да изсъхне за няколко часа право на градинското легло, след което внимателно се почиства, като внимавате да не повредите плътната кожа.
3. Листата се нарязват с остър нож, оставяйки пънове с дължина 2-3 см за по-добро запазване на корена.

Най-добре е да съхранявате коренищата в мазето, избата. Малко количество кореноплодни зеленчуци може да се хладилни.

Оптималните условия за съхранение са 1–2 ° C и влажност около 80%. Преди полагане на съхранение, реколтата се поставя в кутии, поръсвайки слоевете с речен пясък.

Можете също така да изкопаете кореноплодната култура през пролетта, след като снегът се стопи. Необходимо е да има време с работата до момента, в който растението започне да расте. Пролетното копаене се използва главно за размножаване на хрян чрез разделяне на корена или с цел трансплантация на култура на ново място. Коренният зеленчук има по-остър и по-горчив вкус по това време на годината.

По принцип можете да копаете и хрян през лятото - през юли или август, когато дойде време за прибиране на реколтата. В този случай листата се измиват и се поставят в буркани при консервиране, а коренището се използва за приготвяне на сосове и подправки. Известно време може да се съхранява свеж на долния рафт на хладилника, но трябва да запомните, че непълно узрелият хрян няма да се съхранява дълго време.

Ползите и употребите на хрян

Веществата, съдържащи се в листата и коренището на хрян, премахват процесите на ферментация в храносмилателния тракт, понижават кръвната захар, имат антихелминтно действие, предотвратяват появата на отоци, премахват кървенето на венците и насърчават изхвърлянето на храчките по време на настинка.

Листата и корените на растението се използват за приготвяне на мехлеми, тинктури, компреси, които се използват при лечението на ставни заболявания, като профилактика за плешивост. Маринованият хрян играе ролята на естествен афродизиак, подобрява мъжката потентност. Благодарение на високото си съдържание на калий, пикантният зеленчук укрепва сърдечния мускул, правейки го по-траен.

Въпреки всичките си предимства, хрянът има някои противопоказания за хранене:

• Въздържайте се да го използвате като подправка трябва да са тези, които имат сериозно увреждане на функциите на черния дроб, бъбреците, щитовидната жлеза.
• Не трябва да използвате пикантен зеленчук за хора със заболявания на храносмилателния тракт в стадия на обостряне и за тези, при които това растение причинява алергична реакция.
• Не можете да включвате хрян в диетата си за бременни и кърмещи жени, той също не се дава на деца под 4-годишна възраст.

Особеността на приготвянето на подправка от хрян е, че той не се подлага на топлинна обработка, в противен случай повечето от ползите, специфичния вкус и аромат ще бъдат загубени. Хрянът най-често се яде пресен, настърган.

Коренът може да се изсуши чрез обелване и нарязване на тънки филийки. Сушенето се извършва в специални сушилни или във фурна при температура 50 ° С. Изсушените филийки се натрошават на прахообразно състояние и се съхраняват в херметически затворен съд. В бъдеще прахът се добавя към сосове и дресинги, сервирани с всички видове месо и риба.

Хрянът, изкопан през есента, има най-добрия вкус и максимални ползи. Кореноплодът трябва да се остави да узрее напълно, поради което се оставя възможно най-дълго в земята, като се изкопава преди настъпването на слана. Ако е необходимо, можете да извадите коренището през пролетта или лятото и да го използвате за обработка или да го съхранявате в хладилника за кратко време.