Cuándo retirar la albahaca del jardín para almacenarla y secarla

Al cultivar hierbas, es importante no perderse el momento en que las verduras están listas para cortar, de lo contrario, las hojas se volverán duras y sin sabor. Comienzan a cosechar albahaca para su almacenamiento en la fase de aparición de pedúnculos, aunque las primeras hojas se pueden cortar antes, utilizando verduras como condimento para la mesa. Es importante conservar correctamente la cosecha cosechada. Muy a menudo, la planta se seca. La congelación también es un método de almacenamiento a largo plazo para la albahaca.

Variedades de albahaca

En la cabaña de verano, la albahaca se cultiva como hierba anual. La especia pertenece a la familia Yasnotkov. Traducido del griego antiguo, el nombre de la planta significa "regio". Esto sugiere que la albahaca se ha valorado desde la antigüedad. Si lo desea, esta planta se puede cultivar en el alféizar de una ventana. Para este propósito, elija variedades de albahaca de hoja pequeña y de bajo crecimiento.

Las variedades medianas y altas se plantan en el jardín. La clasificación del color de las hojas divide la albahaca en variedades moradas y verdes. El sabor de la albahaca verde es más delicado, el púrpura se distingue por notas ásperas. Se han desarrollado las variedades con sabor a anís, limón, mentol.

Las siguientes variedades son populares entre los residentes de verano:

• "Sabor a limón";
• Campatto;
• "Aramis";
• "Ereván";
• "Clavo";
• "Aroma de canela";
• "Hoja ancha";
• "Emparedado";
• Ópalo oscuro;
• "Terciopelo".

La elección de una variedad depende del propósito para el que se utilizará el cultivo. Algunas variedades se usan como condimento para platos de carne y pescado, otras se agregan a bebidas y confitería. Existen variedades destinadas a los adobos; dicha albahaca no pierde su aroma y sabor incluso con un tratamiento térmico prolongado.

Características de la siembra y el cuidado.

El lecho de hierbas debe estar en un área bien iluminada con tierra drenada. Los más adecuados para el cultivo son los francos y francos arenosos con un alto contenido de humus. Esta cultura es termofílica. La temperatura mínima para la germinación de semillas es de 10 ° C. Cuanto más caliente hace afuera, más rápido crece la albahaca. En climas cálidos, las plántulas aparecen en una semana.

En el carril central, el cultivo se siembra en campo abierto después de que desaparezca la amenaza de las heladas, es decir, no antes de mediados de mayo. Para obtener la especia antes, se puede cultivar en plántulas. Después de la aparición de dos hojas verdaderas, las plántulas se sumergen. Al bucear, las plantas no se pueden enterrar.

Las plántulas se transfieren al jardín a fines de mayo o principios de junio, cuando el suelo se calienta bien. Para el cultivo, se utiliza un esquema de plantación de 60x50, para variedades altas, la distancia entre las filas y las plantas mismas aumenta en otros 10 cm. La albahaca no crece inmediatamente.

Los arbustos se desarrollan lentamente al principio. Deben recibir un cuidado completo, incluido el deshierbe, el riego, aflojar el espacio entre filas y la alimentación. En las primeras semanas, vierta agua tibia sobre la albahaca. La hierba picante crecerá más activamente en un invernadero, donde se puede plantar en una cama de jardín entre tomates, pepinos y pimientos. Aquí, la albahaca beneficiará a los vecinos al liberar aceite esencial y proteger así las plantaciones de las plagas.

Tiempo de cosecha

Las hojas de albahaca comienzan a cortarse cuando los arbustos alcanzan una altura de 12-15 cm. Es mejor arrancar las hojas junto con la corona, luego los brotes laterales se despertarán de los brotes dormidos y la planta se volverá más exuberante. Puede pellizcar la albahaca 2-3 veces, luego se permite que la planta forme tallos de flores y, para el uso diario, se arrancan las hojas laterales.

Tan pronto como aparecen los brotes en los pedúnculos, los arbustos se cortan, dejando la parte inferior de los brotes con 3-4 hojas. Pronto la albahaca volverá a crecer y antes del frío habrá tiempo para dar una segunda cosecha. La limpieza se realiza en tiempo seco. La recolección masiva ocurre en la segunda quincena de julio - principios de agosto. La albahaca en este momento acumula la máxima cantidad de sustancias aromáticas. Las plantas se cortan con tijeras ordinarias.

Métodos de almacenamiento

Después de que la albahaca se haya arrancado del jardín para almacenarla, debe decidir qué hacer con ella a continuación. La hierba se puede almacenar seca, fresca, congelada.

El secado

La mayoría de los jardineros eligen el secado para cosechar hierbas picantes. La albahaca se ata en pequeños racimos y se seca por peso en una habitación cálida, ventilada y oscura. También puede utilizar una mesa para secar. Para que el proceso se desarrolle correctamente, debe cumplir con ciertas reglas:

1. La hierba se coloca en una capa delgada, se da vuelta y se ata periódicamente. La vegetación apilada en un montón puede enmohecerse.
2. Es imposible que en este momento la luz solar directa incida sobre la planta. La temperatura ambiente no debe superar los 35 ° C. Si no se cumplen estas condiciones, la especia perderá su sabor y aroma, ya que los aceites esenciales simplemente se evaporarán.
3. La albahaca conserva su color y olor cuando se seca correctamente. Las hojas bien secas deben triturarse fácilmente en polvo. Los tallos secos de albahaca se volverán quebradizos y quebradizos.

Las plantas secas se muelen en las palmas hasta obtener un estado pulverulento. El polvo de albahaca se vierte en latas de vidrio o estaño con tapas selladas. En dicho recipiente, la especia se puede almacenar sin perder sus cualidades hasta por 3 años.

Los tallos enteros restantes se pueden utilizar para preparar la marinada utilizada en los preparativos para el invierno. Algunas personas agregan ramitas de albahaca seca al té recién hecho. La especia combina bien en sabor con otras hierbas aromáticas: menta, tomillo, bálsamo de limón. Las variedades de albahaca morada son las más adecuadas para secar.

Almacenamiento en frio

La albahaca también se puede mantener fresca. Para hacer esto, las verduras lavadas y secas se cortan con un cuchillo o se rasgan a mano, y luego se colocan en frascos esterilizados en capas, espolvoreados con sal de mesa. La proporción aproximada de albahaca a sal es de 5: 1. El frasco debe llenarse con fuerza, apisonando ligeramente con la mano.

La albahaca salada se almacena bajo tapas de nailon en el refrigerador. En lugar de sal, se puede agregar aceite vegetal a las verduras picadas. El método de almacenamiento adicional en este caso será el mismo: debajo de una tapa de nailon en el refrigerador.

Este aceite es perfecto para aderezar ensaladas, ya que absorbe el aroma picante de la albahaca. A veces, las amas de casa agregan sal y aceite al mismo tiempo. En este caso, la pieza de trabajo también debe refrigerarse.

Congelación

Los propietarios de congeladores espaciosos a menudo congelan las verduras durante el invierno, incluida la albahaca. Primero, la hierba se remoja durante media hora en agua fría con sal agregada. Esta manipulación te permitirá deshacerte de pequeños insectos que han caído sobre las hojas de la planta.

Luego, las ramitas se enjuagan bajo el grifo, se deja escurrir el exceso de agua y se coloca la hierba sobre una toalla de papel. Una vez que la albahaca se seca, se empaqueta en un recipiente para su posterior almacenamiento en el congelador. Algunas amas de casa empacan las ramitas por completo, otras, antes de colocarlas para almacenarlas, cortan las hojas, las congelan solo y desechan los tallos.

Las verduras preparadas se cortan con tijeras, se colocan en bolsas pequeñas o recipientes de plástico. Empacar en bolsas es conveniente porque le permite usar toda la porción de verduras a la vez y se requiere menos espacio con esta opción de almacenamiento.

Cultivo de albahaca en una ventana

Aquellos que no tienen una cabaña de verano pueden cultivar albahaca con éxito en el alféizar de la ventana. En una maceta, la planta puede producir cosechas durante todo el año.Entonces no habrá necesidad de almacenar especias, siempre habrá hierbas frescas a mano, que se pueden agregar al plato inmediatamente después del corte.

Para obtener una cosecha de hierbas picantes en la ventana, debe seguir las siguientes recomendaciones:

• Para plantar en casa, las variedades compactas y de tamaño insuficiente son las más adecuadas.
• Se puede utilizar como sustrato una mezcla de vermicompost y tierra para plantas de interior. El suelo debe ser nutritivo y suelto.
• El cultivo se planta en macetas con un volumen de 1-2 litros o en un recipiente alargado con una altura de 15 cm, a una distancia de 10 cm entre sí.
• El recipiente debe tener orificios para el drenaje del exceso de agua y una capa de drenaje.
• Antes de plantar, es mejor remojar las semillas en agua tibia durante 1 a 2 días. El agua debe cambiarse periódicamente.
• La siembra se lleva a cabo a una profundidad de 1-2 cm. El recipiente se cubre con una película desde arriba.
• Antes de la emergencia, la maceta debe mantenerse en un lugar cálido, ventilando periódicamente los cultivos.
• Cuando aparecen los brotes (después de 7-12 días), se retira el refugio, el recipiente con las plántulas se coloca en un lugar bien iluminado.
• En invierno, las plantas se riegan 2 veces por semana y con mayor frecuencia en verano. En climas cálidos, las verduras se pueden rociar por la mañana.
• La temperatura óptima para cultivar albahaca es de 20 ° C; el cultivo no tolera corrientes de aire.
• Cuando cultivan verduras en el período de septiembre a febrero, encienden iluminación adicional durante 12 horas diarias. En primavera y verano, la basílica necesita al menos 6 horas de luz natural brillante.
• La primera cosecha se retira después de 1 a 1,5 meses, pellizcando las hojas superiores de la especia junto con la corona.
• Cada pocas semanas, el arbusto se acorta, dejando 3 pares de hojas, después de lo cual volverá a crecer.

Al cultivar una planta en el alféizar de una ventana, no se permite que florezca, cortando los brotes que aparecen, de lo contrario, el sabor de la vegetación comenzará a deteriorarse.

Para obtener una buena cosecha de albahaca, el cultivo debe estar debidamente acondicionado y cuidado. Es igualmente importante quitar las verduras en el momento correcto y prepararlas adecuadamente para su almacenamiento. Si se cumplen estos requisitos, la especia no perderá su sabor, aroma y beneficios durante mucho tiempo.