¿Cuándo cosechar el brócoli del jardín?

Antes de sacar el brócoli del jardín, debe determinar qué tan maduro está. El momento de la limpieza en este caso es de gran importancia. Tanto las cabezas de repollo verdes como las demasiado maduras no tendrán buen sabor y no se pueden almacenar durante mucho tiempo. Al elegir una fecha de limpieza, se guían por varios criterios básicos.

Crecimiento de plántulas

Las plántulas de brócoli se pueden cultivar en casa o en un invernadero con calefacción. Las plántulas eclosionadas del cultivo son sensibles a las fluctuaciones de temperatura. Es mejor cultivar plántulas a 16-18 ° C. Al momento de plantar semillas en el suelo, esta cifra debería ser un poco más alta.

El proceso de cultivo de plántulas toma de 5 a 8 semanas. En el momento del trasplante al suelo, las plántulas deben tener 2-3 pares de hojas verdaderas. Se debe tener cuidado al regar plantas jóvenes. Cuando el suelo está anegado, las plántulas a menudo se enferman con la "pata negra". En el momento de la reubicación al suelo, los arbustos deben ser robustos, con buena turgencia foliar.

Aterrizaje en el jardín y mayor cuidado.

En la etapa inicial, el repollo se cultiva al aire libre bajo una película. Las plántulas se plantan con un espaciado de 40 cm y un espaciado de 50 cm Las plantas deben tener espacio libre para un buen crecimiento. Al plantar, los arbustos se entierran hasta el primer par de hojas y se riegan abundantemente.

El brócoli se puede cultivar en contenedores. En este caso, el volumen del contenedor para plantar debe ser de al menos 18 litros.

Al cuidar el brócoli, se concede gran importancia al aflojamiento y al deshierbe. Es especialmente importante limpiar las plantas de malezas cuando el repollo aún es joven. Las plantas de malezas absorben la mayor parte de la humedad y los nutrientes del cultivo. Si no tiene tiempo para deshierbar, puede cultivar brócoli en un sustrato de película negra.

A la col le encanta mantener la tierra húmeda en todo momento. En este caso, la cultura crece bien y pone cabezas. En climas cálidos, el acolchado puede ayudar a prevenir la evaporación de la humedad. Está permitido usar compost, corteza triturada, hojas secas como mantillo.

2 semanas después de plantar las plántulas en el suelo, el repollo se alimenta con una infusión de excrementos de aves (1 vaso por cubo de agua, dejar actuar durante 3 días, diluir con agua en una proporción de 1:10 antes de usar). También es adecuada una solución de fertilizante mineral complejo para vegetales. Después de cortar la cabeza principal del repollo, puede alimentar el repollo con superfosfato y sulfato de potasio (20 g por 10 litros de agua), luego los brotes laterales serán más grandes.

¿Qué afecta el tiempo de maduración del brócoli?

El momento de la cosecha del brócoli está determinado por tres parámetros:

• características de la variedad;
• el clima de la zona de cultivo;
• características de la tecnología agrícola.

Las variedades de brócoli pueden ser varietales e híbridas. En el empaque de semillas de híbridos siempre hay una marca “F1”. Las plantas híbridas son más resistentes a factores ambientales desfavorables, plagas, enfermedades, pero ligeramente inferiores a las variedades varietales en sabor.

El repollo de brócoli es temprano, a mitad de temporada, tardío. Variedades de época de cosecha:

• temprano - después de 50-100 días;
• a mitad de temporada: después de 105 a 130 días;
• tarde - en 130-145 días.

Los residentes de verano del carril central eligen con más frecuencia variedades tempranas para plantar, por ejemplo:

• "Vitamina",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Láser",
• "Tono",
• "Vyarus".

El repollo de mitad de temporada y tardío generalmente se cultiva en las regiones del sur de Rusia. En Siberia y los Urales, el brócoli se cultiva en invernadero.

El cultivo no es muy exigente con la fertilidad del suelo, pero necesita mucha agua, especialmente al inicio del crecimiento y durante la formación de espigas. El suelo debe tener una reacción ligeramente alcalina. Las inflorescencias se establecen mejor a 15-17 ° C. Durante el calor y la sequía, las cabezas se pueden deformar y los brotes se lignifican.

La planta es sensible a la falta de molibdeno y boro en el suelo. Ambos elementos son esenciales para que el brócoli forme flores completas. Durante la temporada de crecimiento, las semillas de este repollo se pueden sembrar dos veces: en la primavera, para que las cabezas de repollo tengan tiempo de madurar antes del inicio del calor del verano, y al final del verano, la cosecha en este caso tendrá lugar en el otoño.

El brócoli listo para cosechar tendrá un diámetro de cabeza de unos 15-20 cm y un peso de hasta 0,5 kg.

Las inflorescencias laterales son siempre mucho más pequeñas. Su diámetro no supera los 4 cm, pero el sabor no sufre esto. Las inflorescencias de los brotes laterales no son menos tiernas y útiles.

Determinación del grado de madurez de las cabezas.

No se debe permitir que el brócoli madure demasiado, de lo contrario la cosecha se echará a perder. El repollo debe retirarse del jardín antes de que las flores se abran y se pongan amarillas, de lo contrario, el sabor de la verdura se deteriorará significativamente.

El grado de maduración de una cultura puede estar determinado por signos externos. Las variedades tradicionales de brócoli tendrán cabezas de color verde oscuro cuando estén maduras. En las variedades varietales modernas, las cabezas de repollo pueden ser de color amarillento, blanco, azulado o morado. Además del color, se presta atención a otros criterios:

• la presencia de grandes cogollos en la corona y más pequeños a lo largo de los bordes de las inflorescencias;
• el tamaño de la cabeza debe tener al menos 10 cm de diámetro;
• las inflorescencias están compactadas, pero aún no duras;
• cabezas de col de peso - no menos de 250 g.

Hasta cero temperaturas, el brócoli se puede dejar de forma segura en el jardín, mientras que la calidad de la verdura no se verá afectada. Pero al mismo tiempo, es imposible perder el tiempo de cosecha, las cabezas de repollo demasiado maduras no son adecuadas ni siquiera para el procesamiento, solo tendrán que desecharse.

Características de la cosecha

Es mejor cosechar el brócoli temprano en la mañana. Si corta el repollo al sol caliente, el repollo se desvanecerá rápidamente. La tecnología de corte de inflorescencias maduras es de gran importancia:

• la cabeza no se puede arrancar, debe retroceder 10 cm y cortarla;
• al cosechar, no afectan el tallo, en el futuro puede dar una segunda cosecha;
• es necesario recolectar brócoli hasta que la temperatura supere los -2 ° C, con heladas más severas, los frutos se dañarán;
• después de quitar la cabeza central, los arbustos continúan siendo monitoreados, ya que comenzará el crecimiento activo de los brotes laterales, por regla general, maduran completamente después de 3 días.

En clima fresco y nublado, los brotes laterales finalmente se pueden formar en una semana. Al cultivar brócoli, tenga en cuenta que las variedades tempranas no se pueden almacenar; generalmente se cultivan para el consumo humano. Para congelar una verdura y mantenerla fresca, debe plantar variedades tardías que se cosechan en el otoño.

Preparación para el almacenamiento, congelación

Por lo general, los jardineros hacen esto: la cabeza principal de repollo cortada se usa para cocinar y los brotes laterales se dejan congelar. Antes de eso, las frutas deben estar debidamente preparadas:

1. Antes de congelar, las cabezas se lavan con agua fría corriente, luego se limpian de hojas y se corta el tallo.
2. Después de eso, la cabeza de repollo se divide en inflorescencias separadas y se sumerge en agua salada (3 cucharadas de sal por 3 litros de agua). La duración del baño es de 30 minutos. Esto ayudará a mantener a los insectos fuera del brócoli.
3. Luego, las inflorescencias se lavan nuevamente con agua limpia, mientras tanto, ponen una olla con agua en la estufa y la hierven.
4. El brócoli se blanquea durante 3 minutos, luego se atrapa con una espumadera y se coloca en un recipiente con agua muy fría hasta que se enfríe por completo.
5. Después de todas las manipulaciones, se deja escurrir el agua y se colocan las inflorescencias sobre una toalla de papel hasta que se seque por completo.
6. El brócoli ahora se puede envasar y almacenar en el congelador.

Puede almacenar el repollo en contenedores para congelador o en bolsas especiales. El envasado al vacío es muy conveniente a este respecto.

Las verduras congeladas se pueden almacenar a temperaturas entre -18 y -24 ° C hasta por un año.

En invierno, el brócoli es ideal para preparar sopas ligeras o guisos de verduras, y muchas personas lo usan como guarnición. El contenido calórico de la verdura es de solo 34 kcal por 100 g de producto.

Dado que este es un producto muy delicado, debe descongelarse adecuadamente. El brócoli se transfiere previamente al estante del refrigerador y se mantiene allí hasta que esté completamente descongelado. El repollo no tolera la descongelación de emergencia (en agua caliente o en el microondas). Tampoco se recomienda descongelarlo a temperatura ambiente. El producto no se vuelve a congelar.

Almacenamiento fresco

Para el almacenamiento fresco, solo son adecuadas las frutas saludables y oportunas sin daños.

Condiciones óptimas de almacenamiento:

• temperatura - 0-10 ° C;
• humedad del aire - alrededor del 90%;
• recipiente separado.

Debido a su proximidad a otras verduras y algunas frutas, el brócoli puede deteriorarse rápidamente. Antes de colocar cabezas frescas de repollo para el almacenamiento, el repollo se inspecciona cuidadosamente para detectar daños, enfermedades y la presencia de insectos. No puede lavar las verduras antes de almacenarlas. El repollo se lava justo antes de cocinarlo.

Para evitar la pérdida de humedad, el brócoli se coloca en una bolsa de plástico, sin cerrarla por completo, de lo contrario se acumulará condensación en su interior. Puede aumentar la humedad en el refrigerador colocando una toalla de papel húmeda en el estante. En tales condiciones, el repollo se puede almacenar sin pérdida de calidad hasta por 2 semanas.

Las ventajas del brócoli sobre otros tipos de repollo son su calidad de suelo poco exigente, su resistencia a enfermedades y condiciones climáticas adversas y su rápida maduración. Las fechas de cosecha juegan un papel importante en la preservación del valor de una verdura. No madure demasiado el brócoli. Las inflorescencias cortadas a tiempo se pueden almacenar frescas hasta por 2 semanas y congeladas hasta por un año.