När är det bättre att gräva pepparrot så att den är god och välskött?

Du kan gräva pepparrot i trädgården vid olika tidpunkter. Exakt när man ska utvinna roten beror på hur växten kommer att användas. I matlagningen används inte bara jordgubbar utan också pepparrotblad. Grönsaken används också för medicinska och kosmetiska ändamål.

Rengöringstider

Traditionellt grävs pepparrot i slutet av hösten, strax innan snön faller. I mittfältet sker skörden i slutet av oktober. Vid denna tid kommer bladen att få tid att bli gula och ligga på marken, vilket indikerar omfördelningen av näringsämnen - de kommer till rhizomen.

Vid denna tid kommer roten att vara väl mogen, saftig och hög i socker. Under optimala förhållanden kan den lagras i flera månader.

De börjar rengöra på en torr, fin dag. Det ser ut så här:

1. Genom att fästa spaden så djup som möjligt, lindras växten, tillsammans med bladen och en jordklump, upp och tas bort till ytan.
2. Om marken är våt får rotgrödan torka i flera timmar direkt på trädgårdsbädden, varefter den rengörs noggrant och var noga med att inte skada den täta huden.
3. Bladen skärs med en vass kniv och lämnar stubbar 2-3 cm långa för att bibehålla roten bättre.

Det är bäst att lagra jordstammar i källaren, källaren. En liten mängd rotgrönsaker kan kylas.

Optimala lagringsförhållanden är 1-2 ° C och luftfuktigheten cirka 80%. Innan skörden lagras placeras grödan i lådor och strö lagren med flodsand.

Du kan också gräva upp rotgrödan på våren, efter att snön smälter. Det är nödvändigt att ha tid med arbetet till det ögonblick då anläggningen börjar växa. Vårgrävning används främst för att sprida pepparrot genom att dela roten eller för att transplantera en gröda till en ny plats. Rotgrönsaken har en skarpare och mer bitter smak vid denna tid på året.

I princip kan du också gräva upp pepparrot på sommaren - i juli eller augusti, när det är dags för skörd. I det här fallet tvättas bladen och placeras i burkar vid konservering, och rhizomen används för att förbereda såser och smaksättningar. En stund kan den hållas färsk på kylskåpets nedre hylla, men du måste komma ihåg att ofullständigt mogen pepparrot inte kommer att lagras på länge.

Fördelarna och användningen av pepparrot

Ämnen som finns i löv och rhizom hos pepparrot eliminerar jäsningsprocesser i matsmältningskanalen, sänker blodsockernivåerna, har en anthelmintisk effekt, förhindrar förekomst av ödem, eliminerar blödande tandköttet och främjar utsöndring av slem under en förkylning.

Växtens blad och rötter används för att förbereda salvor, tinkturer, kompresser, som används vid behandling av ledsjukdomar, som en profylax för skallighet. Inlagd pepparrot spelar rollen som en naturlig afrodisiakum, förbättrar den manliga styrkan. Tack vare sitt höga kaliuminnehåll stärker den kryddiga grönsaken hjärtmuskeln och gör den mer uthållig.

Trots alla dess fördelar har pepparrot några kontraindikationer för att äta:

• Avstå från att använda den som smaksättning bör vara de som har allvarligt nedsatt lever-, njure-, sköldkörtelfunktion.
• Du bör inte använda en kryddig grönsak för personer med sjukdomar i matsmältningskanalen i förvärringsstadiet och för dem där denna växt orsakar en allergisk reaktion.
• Du kan inte inkludera pepparrot i din kost för gravida och ammande kvinnor, det ges inte heller till barn under 4 år.

Det speciella med att göra pepparrots krydda är att det inte utsätts för värmebehandling, annars kommer de flesta fördelarna, specifik smak och arom att gå förlorade. Pepparrot äts oftast färsk, riven.

Roten kan torkas genom att skalas och skäras i tunna skivor. Torkning utförs i specialtorkar eller i en ugn vid en temperatur av 50 ° C. Torkade skivor krossas till ett pulverformigt tillstånd och förvaras i en lufttät behållare. I framtiden läggs pulvret till såser och förband som serveras med alla typer av kött och fisk.

Pepparrot som grävts upp under hösten har bästa smak och maximala fördelar. Rotskörden måste tillåtas mogna helt, varför den lämnas i marken så länge som möjligt och gräver ut innan frosten börjar. Om det behövs kan du ta bort rhizomen på våren eller sommaren och använda den för bearbetning eller förvara den i kylen under en kort tid.