De bästa sorterna av habanero paprika och särdragen i deras odling
Habanero-peppar är en nattskyddsväxt av släktet capsicum chinense, vars frukter anses vara en av de mest skarpa i paprika-kulturen.
allmän information
Anläggningens historia är mer än 8,5 tusen år gammal. I sin naturliga miljö växer den i de varma regionerna i Karibien, Mexiko och Brasilien. Konstgjord odlad i alla länder i världen, inklusive Ryssland.
Habanero har många sorter som skiljer sig åt i svårighetsgrad. Den mjukaste är Habanero White (100 000 till 325 000 SHU), och den skarpa är Red Savina (475 000 till 700 000 SHU), ingår i Guinness rekordbok.
Habanero paprika är kända för sitt dekorativa utseende, ovanliga rökiga, träiga eller fruktiga nyanser i smak och arom. De används i matlagning, konserveringsindustri och destilleri.
Habanero är lika viktigt som en medicinalväxt - sådana paprika är rika på kalcium, jod, fosfor, järn, vitamin A, C och D.
Habanero är känd som en kraftfull afrodisiakum, stimulerar produktionen av "lyckohormoner", har en bakteriostatisk och smärtstillande effekt, förbättrar utsöndringen av magsaft, hjälper till ischias, artrit, gikt och katarr i övre luftvägarna.
Sorteras ursprung och egenskaper
Habanero pepparvarianter spårar sin historia från olika länder, skiljer sig åt i utseendet på frukterna, deras smak och arom.
- Habanero Сhocolate
Sorten är infödd i Jamaica och Trinidad. I vissa kataloger finns det under namnet "Black Congo". Den har en chokladbrun frukt med en subtil rökig ton i gommen och en tjock, fruktig arom mer intensiv än andra arter.
Vanligast i Mexiko och Kuba. Ofta används i sydamerikanska rätter.
- Habanero Red Savina
En variation artificiellt uppfödd i USA. Det är känt som den första habanero, som började odlas i Kalifornien och togs under statligt skydd. Den har röda, söta kryddiga frukter med en lätt fruktig arom.
1994 fick han titeln världens hetaste peppar och hade ledningen i 13 år. Skillnaden i god produktivitet (upp till 50 stora frukter per säsong). Det används ofta i det nationella köket i Costa Rica.
- Habanero Green
Sorten är infödd på Yucatan-halvön. Det odlas aktivt i Belize, Texas, Kalifornien och Costa Rica.
Den enda i Capsicum chinense-familjen som behåller sin gröna färg när den är mogen. Har en rik smak och träig arom. Det används ofta för att laga nationella mexikanska rätter - fajitos, tacos och nachos.
- Habanero Big Sun
En sällsynt sorts ursprung i Sydafrika. Den har stora gyllengula frukter med en ihållande fruktig arom. Det har en stabil avkastning under året. Det anses vara en av de bästa för bevarande. Ofta används i industrin.
- Habanero White
Sorten är ursprunglig i Peru. För fruktens form, som påminner om karamellgummi, kallas det ofta "godis".
En intressant egenskap hos växten är att frukten förändras från grön till vit när den mognar. Men på grund av de exakta villkoren för frihetsberövande och "grymhet" är det inte populärt bland trädgårdsmästare.
- Tigerpaw-nr
En kultivar som är artificiellt uppfödd i USA. Den har ljusa orange frukter, liknande smak och arom som de klassiska orange habanero-paprikaen, men odlas främst för dekorativa och forskningsändamål.
NR-märkningen som används i namnet indikerar att hybriden är resistent mot rot skadedjur - nematoder.
- Habanero Orangе
Sorten är infödd i Mexiko. Den har gyllene-orange frukter med en välspårad aprikosarom.
Habanero Orangе är vanligast i Centralamerika.Det anses vara en av de högst avkastande bland "bröderna" (från en buske per säsong kan du samla upp till 2,5 kg skarpa frukter). Ofta används i sydamerikanska rätter.
- Habanero Red Caribbean
Inbyggt i Amazonasbassängen med en rökig citrusfruktarom.
Till skillnad från de flesta andra tillhör den tidigt mogna sorter. Mognar i genomsnitt 80 dagar. Det används ofta i nationella mexikanska rätter.
- Habanero senap
Sorten är infödd i Karibien. Den har en senapfärgad frukt med en rik tropisk fruktarom. Uppnår maximal skärpa när den odlas i varmt, torrt klimat.
- Habanero Fataly
Sorten är hemmahörande i Sydafrika. Det har ett ovanligt utseende och en uttalad doft av frukt med anteckningar av citron och persika. Odlas över hela världen. På grund av de tunna väggarna är den lätt att torka och används i inredning.
De viktigaste egenskaperna hos sorter
Den olika sortens habanero gör det möjligt att odla paprika under olika förhållanden och skördas under hela året.
Det finns långa och spridande växter som är lämpliga för plantering i stora sommarstugor och kompakta låga buskar som kan odlas i krukor.
bord 1
| Habanero variation | Pungency | Bush typ | Funktioner av frukt |
|---|---|---|---|
| Сhokolade | Från 425 000 till 500 000 SHU | Förgrenad buske 120 cm hög med ägglansformade blad | Frukterna är stora, köttiga, cirka 5 cm långa. I skedet av teknisk mognad - en smaragdgrön nyans. I den biologiska mognadens skede är den mörkbrun. |
| Röd savina | Från 577.000 till 700.000 SHU | Grenad buske 60 till 100 cm i höjd med spetsiga ändar, sällan pubescenta löv | Frukterna är hänge, tjockväggiga, skrynkliga, 5 cm långa och 4 cm i diameter. I skedet av teknisk mognad - olivfärgad nyans. I den biologiska mognadens skede - mattrött. |
| Grön | Från 250 000 till 325 000 SHU | Sprejande buske upp till 70 cm hög. | Fruktarna är lyktaformade, 5-6 cm långa och 2,5-3 cm i diameter. Fruktens färg förblir grön när den är mogen. Kan ha en ljusare eller mörkare nyans med en rödaktig eller senap färg. |
| Stor sol | Från 250 000 till 350 000 SHU | Kraftfull grenad buske med en höjd av 100 till 120 cm | Frukt är tät, ribbad, med en grov hud, upp till 7-8 cm lång och 5 cm i diameter. I skedet av teknisk mognad - mörkgrön. När de mognar är de ljusgul med en glansig guldskär. |
| Vit | Från 100 000 till 325 000 SHU | Liten kompakt buske, som knappt når en höjd av 40 cm | Frukterna är 4-6 cm långa; när de mognar ändrar de färg från grönt till vitt. Kan ha en gulaktig eller elfenben nyans. |
| Tigerpaw-nr | Från 265 000 till 368 000 SHU | Liten buske upp till 70 cm hög med glansiga gröna blad | Frukterna är 3-4 cm långa. I den tekniska mognadens skede är den gulgrön i färg. I stadiet av biologisk mognad har den en djup orange färg. |
| Orangé | Från 200 000 till 300 000 SHU | Busken är kraftfull, 60-90 cm hög. Stammarna är raka, kraftigt förgrenade. | Frukterna är små, tunnväggiga, skrynkliga, 2,5-3 cm långa, som liknar ekollon i form. I det tekniska mognadsstadiet är det grönt. Vid stadiet av biologisk mognad är den guldorange i färg. |
| Röd karibisk | Från 300 000 till 445 000 SHU | En grenig buske med en höjd av 60 till 100 cm, blommar med små vita blommor med en grönaktig nyans. | Frukterna är små, skrynkliga, 2-3 cm i diameter. I skedet av teknisk mognad - ljusgrön. Sedan, genom den orange färgen, blir de röda. |
| Senap | Från 150 000 till 325 000 SHU | Bush upp till 150 cm hög med köttiga blad. | Frukterna är skrynkliga, sfäriska, 3,5 cm långa och 3,5 cm i diameter. På scenen för teknisk mognad - grön med en lila nyans. I stadiet av biologisk mognad - senap eller apelsin. |
| Fataly | Från 125 000 till 325 000 SHU | Kompakt buske, 50-60 cm hög | Frukterna är tunnväggiga, koniska. När de är mogna har de en rik orange eller chokladfärg. |
Jordbruksteknik
Hur man odlar habanero-paprika är inte värt att prata om. Agrotechnology är exakt samma som för alla andra paprika.
Viktiga rekommendationer:
- fördjupning av frön - 5–6 mm;
- Ph mark - högst 6,5;
- optimal temperatur - 21 ° C;
- transplantera plantor utförs när minst två par sanna blad bildas i plantorna;
- intervallet mellan växterna i trädgården - 60-70 cm
- under aktiv blomning och frukt rekommenderas att gödsla med kalium-fosfor-gödselmedel;
- skörd av frukt utförs när biologisk mognad når.
Recensioner
På tematiska forum och YouTube-kanaler finns det både positiva och negativa recensioner om habanero peppar.
Bland fördelarna noteras det dekorativa utseendet, god smak och enkel odling av växten. Bland nackdelarna är tendensen till angrepp med nematoder och behovet av att arbeta med handskar för att undvika brännskador.
Det finns mycket kontroverser kring pepparnas skarphet, som enligt vissa gourmeter inte motsvarar den deklarerade. Tack vare subjektiviteten hos smakupplevelser förblir emellertid tvister olösta.
Separata grenar ägnas åt användningen av habanero inom bonsai-konsten, subtiliteterna med att böja paprika i tillväxtfasen för att få ovanliga bagagerumsformer och exempel på användning av färdiga kompositioner i det inre.
Sammanfattningsvis bör det noteras att trots den "värdiga" åldern och positiva egenskaperna hos habanero, det inte finns tillräckligt med information om honom. Om du har erfarenhet av att odla denna växt hemma eller i trädgården - dela med dig av dina intryck och vårdrekommendationer. Ladda upp bilder av kulinariska mästerverk baserat på det och dela länken till materialet på sociala nätverk!
och kommer att publiceras inom kort.