Khi nào thì tốt hơn để đào cải ngựa để nó ngon và được bảo quản tốt?

Bạn có thể đào cải ngựa trong vườn vào những thời điểm khác nhau. Thời điểm chính xác để nhổ gốc phụ thuộc vào cách cây sẽ được sử dụng. Trong nấu ăn, không chỉ dùng thân rễ mà còn dùng cả lá cải ngựa. Loại rau này cũng được sử dụng cho mục đích y học và mỹ phẩm.

Thời gian làm sạch

Theo truyền thống, cải ngựa được đào lên vào cuối mùa thu, ngay trước khi tuyết rơi. Ở làn giữa, vụ thu hoạch diễn ra vào cuối tháng Mười. Bởi lúc này, lá sẽ có thời gian chuyển sang màu vàng và nằm trên mặt đất, điều này cho thấy sự phân bố lại các chất dinh dưỡng - chúng sẽ đi đến thân rễ.

Lúc này, củ sẽ chín đều, mọng nước và nhiều đường. Trong điều kiện tối ưu, nó có thể được lưu trữ trong vài tháng.

Họ bắt đầu dọn dẹp vào một ngày đẹp trời khô ráo. Nó trông như thế này:

1. Bằng cách cắm chiếc xẻng càng sâu càng tốt, cây cùng với lá và một cục đất sẽ được nâng lên và loại bỏ lên bề mặt.
2. Nếu mặt đất ẩm ướt, rễ cây được để khô trong vài giờ ngay trên luống vườn, sau đó được làm sạch cẩn thận, cẩn thận để không làm hỏng vỏ dày.
3. Dùng dao sắc cắt lá để lại gốc cây dài 2-3 cm để giữ gốc tốt hơn.

Tốt nhất nên bảo quản thân rễ dưới hầm, hầm. Có thể cho vào tủ lạnh một lượng nhỏ rau ăn củ.

Điều kiện bảo quản tối ưu là 1–2 ° C và độ ẩm khoảng 80%. Trước khi xếp vào kho, thu hoạch được xếp vào hộp, rắc cát sông lên các lớp.

Bạn cũng có thể đào củ vào mùa xuân, sau khi tuyết tan. Cần phải có thời gian với công việc cho đến thời điểm cây bắt đầu phát triển. Đào xuân chủ yếu được sử dụng để nhân giống cải ngựa bằng cách chia gốc hoặc để cấy cây sang vị trí mới. Rau củ có vị đắng và đậm hơn vào thời điểm này trong năm.

Về nguyên tắc, bạn cũng có thể đào cải ngựa vào mùa hè - vào tháng 7 hoặc tháng 8, khi đến thời điểm thu hoạch. Trong trường hợp này, lá được rửa sạch và cho vào lọ khi đóng hộp, và thân rễ được dùng để chế biến nước sốt và gia vị. Trong một thời gian, nó có thể được giữ tươi trên ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nhưng bạn cần nhớ rằng cải ngựa chưa chín hoàn toàn sẽ không bảo quản được lâu.

Lợi ích và công dụng của cải ngựa

Các chất có trong lá và thân rễ của cây cải ngựa loại bỏ quá trình lên men trong đường tiêu hóa, hạ đường huyết, có tác dụng tẩy giun sán, ngăn ngừa sự xuất hiện của phù nề, loại bỏ chảy máu nướu răng và thúc đẩy thải đờm khi bị cảm lạnh.

Lá và rễ cây được dùng để bào chế thuốc mỡ, thuốc cồn, thuốc nén, được dùng trong điều trị các bệnh về khớp, làm thuốc dự phòng hói đầu. Cải ngựa ngâm chua đóng vai trò như một loại thuốc kích thích tình dục tự nhiên, cải thiện năng lực nam giới. Nhờ hàm lượng kali cao, loại rau gia vị này tăng cường sức mạnh cho cơ tim, hoạt động bền bỉ hơn.

Bất chấp tất cả những ưu điểm của nó, cải ngựa có một số chống chỉ định ăn:

• Những người bị suy giảm chức năng gan, thận, tuyến giáp không nên dùng làm gia vị.
• Bạn không nên dùng loại rau gia vị cho người bị bệnh đường tiêu hóa đang trong giai đoạn cấp tính và cho những người bị dị ứng loại cây này.
• Bạn không thể bao gồm cải ngựa trong chế độ ăn uống của mình cho phụ nữ mang thai và cho con bú, cũng không được cho trẻ em dưới 4 tuổi.

Đặc thù của việc làm gia vị cải ngựa là không được xử lý nhiệt, nếu không sẽ mất đi hầu hết các lợi ích, mùi vị đặc trưng và mùi thơm. Cải ngựa thường được ăn tươi, xay nhỏ.

Rễ có thể được làm khô bằng cách gọt vỏ và cắt thành các lát mỏng. Quá trình sấy được thực hiện trong máy sấy đặc biệt hoặc trong tủ sấy ở nhiệt độ 50 ° C. Các lát khô được nghiền thành bột và được bảo quản trong hộp kín. Trong tương lai, bột này được thêm vào nước sốt và nước xốt dùng với tất cả các loại thịt và cá.

Cải ngựa được đào vào mùa thu có hương vị tốt nhất và lợi ích tối đa. Cây lấy củ phải được để chín hoàn toàn, đó là lý do tại sao nó được để dưới đất càng lâu càng tốt, đào ra trước khi bắt đầu có sương giá. Nếu cần, bạn có thể loại bỏ thân rễ vào mùa xuân hoặc mùa hè và sử dụng để chế biến hoặc bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian ngắn.