Khi nào thu hoạch bông cải xanh từ vườn?

Trước khi loại bỏ bông cải xanh khỏi vườn, bạn cần xác định xem nó đã chín như thế nào. Thời điểm làm sạch trong trường hợp này là rất quan trọng. Cả hai đầu bắp cải chưa chín và quá chín sẽ không ngon và không bảo quản được lâu. Khi chọn ngày dọn dẹp, họ được hướng dẫn bởi một số tiêu chí cơ bản.

Trồng cây con

Cây giống bông cải xanh có thể được trồng tại nhà hoặc trong nhà kính có hệ thống sưởi. Cây con nở ra của môi trường nuôi cấy nhạy cảm với sự dao động nhiệt độ. Trồng cây con ở nhiệt độ 16-18 ° C là tốt nhất. Vào thời điểm gieo hạt vào đất, con số này nên cao hơn một chút.

Quá trình ươm cây con từ 5 đến 8 tuần. Đến khi cấy xuống đất, cây con có 2-3 cặp lá thật. Phải cẩn thận khi tưới nước cho cây non. Khi đất bị úng cây con thường bị bệnh “đen chân”. Tại thời điểm di dời xuống mặt đất, các bụi cây phải chắc nịch, có độ rũ lá tốt.

Hạ cánh trên khu vườn và chăm sóc thêm

Ở giai đoạn đầu, bắp cải được trồng trên bãi đất trống dưới màng phim. Cây con trồng cách hàng 40 cm và cây cách hàng 50 cm, cây phải có không gian trống để cây phát triển tốt. Khi trồng, các bụi cây được vùi đến cặp lá đầu tiên và được tưới nhiều nước.

Bông cải xanh có thể được trồng trong thùng chứa. Trong trường hợp này, thể tích của thùng để trồng ít nhất phải là 18 lít.

Khi chăm sóc bông cải xanh, việc xới đất và làm cỏ rất quan trọng. Điều đặc biệt quan trọng là phải dọn sạch cỏ dại khi bắp cải còn non. Cây cỏ dại lấy phần lớn độ ẩm và chất dinh dưỡng từ cây trồng. Nếu không có thời gian làm cỏ, bạn có thể trồng bông cải xanh trên giá thể màng đen.

Bắp cải rất thích giữ cho đất luôn ẩm. Trong trường hợp này, nền văn hóa phát triển tốt và đặt lên hàng đầu. Ở những vùng khí hậu ấm áp, lớp phủ có thể giúp ngăn hơi ẩm bốc hơi. Cho phép sử dụng phân trộn, vỏ cây nghiền nát, lá khô làm lớp phủ.

Sau khi trồng cây con xuống đất 2 tuần, bắp cải được bón lót phân chim (mỗi thùng nước 1 ly, để trong 3 ngày, pha loãng với nước theo tỷ lệ 1:10 trước khi sử dụng). Giải pháp bón phân khoáng phức hợp cho rau cũng rất thích hợp. Sau khi cắt bỏ đầu chính của bắp cải, bạn có thể cho bắp cải ăn supe lân và kali sunfat (20 g / 10 lít nước), khi đó các chồi phụ sẽ lớn hơn.

Điều gì ảnh hưởng đến thời gian chín của bông cải xanh?

Thời điểm thu hoạch bông cải xanh được xác định bởi ba thông số:

• đặc điểm của giống;
• khí hậu của vùng trồng trọt;
• đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Các giống bông cải xanh có thể là giống và lai. Trên bao bì hạt của các giống lai luôn có dấu "F1" Cây lai có khả năng chống chịu tốt hơn với các yếu tố môi trường bất lợi, sâu bệnh, nhưng kém hơn một chút so với các giống khác về hương vị.

Cải bẹ xanh sớm, giữa vụ, muộn. Thời gian thu hoạch giống:

• sớm - sau 50-100 ngày;
• giữa vụ - sau 105–130 ngày;
• muộn - trong 130-145 ngày.

Mùa hè, cư dân của ngõ giữa thường chọn các giống cây sớm để trồng, ví dụ:

• "Vitamin",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Tấn",
• "Vyarus".

Bắp cải giữa vụ và cuối vụ thường được trồng ở các vùng phía nam nước Nga. Ở Siberia và Urals, bông cải xanh được trồng theo phương pháp nhà kính.

Nuôi không đòi hỏi cao về độ phì nhiêu của đất, nhưng nó cần rất nhiều nước, đặc biệt là vào thời kỳ đầu sinh trưởng và trong quá trình hình thành đầu con. Đất phải có phản ứng hơi kiềm. Cụm hoa đặt tốt nhất ở 15–17 ° C. Trong thời gian nắng nóng và khô hạn, đầu có thể biến dạng, và chồi non trở nên xơ xác.

Cây trồng nhạy cảm với sự thiếu molypden và boron trong đất. Cả hai yếu tố này đều cần thiết để bông cải xanh hình thành các chùm hoa chính thức. Trong mùa sinh trưởng, hạt của loại bắp cải này có thể được gieo hai lần: vào mùa xuân để đầu bắp cải có thời gian chín trước khi bắt đầu nắng nóng mùa hè, và vào cuối mùa hè, việc thu hoạch trong trường hợp này sẽ diễn ra vào mùa thu.

Bông cải xanh chuẩn bị thu hoạch sẽ có đường kính đầu khoảng 15–20 cm và trọng lượng lên đến 0,5 kg.

Cụm hoa bên luôn nhỏ hơn nhiều. Đường kính của chúng không vượt quá 4 cm, nhưng hương vị không bị ảnh hưởng bởi điều này. Cụm hoa từ chồi bên không kém phần mềm mại và hữu ích.

Xác định mức độ trưởng thành của những người đứng đầu

Bông cải xanh không nên để quá chín, nếu không cây sẽ bị hỏng. Bắp cải cần được loại bỏ khỏi vườn trước khi hoa nở và chuyển sang màu vàng, nếu không hương vị của rau sẽ giảm đi đáng kể.

Mức độ thành thục của một nền văn hóa có thể được xác định bằng các dấu hiệu bên ngoài. Các giống bông cải xanh truyền thống khi chín sẽ có đầu màu xanh đậm. Ở các giống cải hiện đại, đầu của bắp cải có thể có màu vàng, trắng, xanh hoặc tím. Ngoài màu sắc, các tiêu chí khác còn được chú ý:

• sự hiện diện của các chồi lớn trên ngọn và những chồi nhỏ hơn dọc theo các cạnh của chùm hoa;
• kích thước của đầu phải có đường kính ít nhất 10 cm;
• cụm hoa bó lại, nhưng chưa cứng;
• trọng lượng đầu của bắp cải - không dưới 250 g.

Ở nhiệt độ không quá cao, bông cải xanh có thể được để lại trong vườn một cách an toàn mà chất lượng của rau sẽ không bị ảnh hưởng. Nhưng đồng thời, không thể bỏ lỡ thời điểm thu hoạch, những đầu bắp cải quá chín không thích hợp để chế biến, chúng sẽ chỉ còn cách vứt bỏ.

Đặc điểm thu hoạch

Thu hoạch bông cải xanh tốt nhất nên thực hiện vào sáng sớm. Nếu bạn cắt bắp cải dưới nắng nóng, bắp cải sẽ nhanh bị héo. Công nghệ cắt những chùm hoa chín có tầm quan trọng lớn:

• đầu không thể bị xé ra, bạn cần phải lùi lại 10 cm từ nó và cắt nó;
• khi thu hoạch không ảnh hưởng đến thân cây, sau này có thể cho vụ thứ hai;
• Cần thu hái cải xanh cho đến khi nhiệt độ vượt quá -2 ° C, gặp sương muối nặng hơn, trái sẽ bị hư hỏng;
• Sau khi loại bỏ phần đầu trung tâm, các bụi cây tiếp tục được theo dõi, vì sự phát triển tích cực của các chồi bên sẽ bắt đầu, theo quy luật, chúng chín hoàn toàn sau 3 ngày.

Trong thời tiết mát mẻ và nhiều mây, chồi bên cuối cùng có thể hình thành sau một tuần. Khi trồng bông cải xanh, hãy nhớ rằng các giống ban đầu không thể được bảo quản; chúng thường được trồng để làm thực phẩm cho con người. Để đông lạnh và giữ cho rau tươi, bạn cần trồng những loại rau muộn được thu hoạch vào mùa thu.

Chuẩn bị bảo quản, cấp đông

Thông thường, những người làm vườn làm điều này: phần đầu chính của bắp cải đã cắt được dùng để nấu ăn, và phần chồi phụ được để đông lạnh. Trước đó, hoa quả phải được chuẩn bị đúng cách:

1. Trước khi cấp đông, đầu được rửa sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó làm sạch lá và cắt bỏ cuống.
2. Sau đó, phần đầu của bắp cải được chia thành các chùm hoa riêng biệt và ngâm trong nước muối (3 thìa muối cho mỗi 3 lít nước). Thời gian tắm là 30 phút. Điều này sẽ giúp ngăn côn trùng ra khỏi bông cải xanh.
3. Sau đó, các chùm hoa được rửa một lần nữa trong nước sạch, đồng thời đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi.
4. Bông cải xanh được chần trong 3 phút, sau đó dùng thìa có rãnh để bắt bông cải xanh và cho vào thau nước lạnh cho đến khi nguội hẳn.
5. Sau khi tất cả các thao tác, nước được để cho ráo nước và các chùm hoa được đặt trên khăn giấy cho đến khi khô hoàn toàn.
6. Bông cải xanh bây giờ có thể được đóng gói và bảo quản trong ngăn đá.

Bạn có thể bảo quản bắp cải trong hộp đông lạnh hoặc trong túi đặc biệt. Đóng gói chân không rất thuận tiện về mặt này.

Rau đông lạnh có thể được bảo quản ở nhiệt độ từ -18 đến -24 ° C trong vòng một năm.

Vào mùa đông, bông cải xanh rất tốt để làm súp nhẹ hoặc món hầm rau củ, và nhiều người dùng nó như một món ăn phụ. Hàm lượng calo của rau chỉ là 34 kcal trên 100 g sản phẩm.

Vì đây là một loại thực phẩm rất tinh tế, nên nó phải được rã đông đúng cách. Bông cải xanh được chuyển sơ bộ vào kệ tủ lạnh và giữ ở đó cho đến khi rã đông hoàn toàn. Bắp cải không chịu được rã đông khẩn cấp (trong nước nóng hoặc trong lò vi sóng). Rã đông nó ở nhiệt độ phòng cũng không được khuyến khích. Sản phẩm không bị tái đông.

Bảo quản tươi

Để bảo quản tươi, chỉ những loại trái cây kịp thời, khỏe mạnh và không bị hư hỏng là phù hợp.

Điều kiện bảo quản tối ưu:

• nhiệt độ - 0-10 ° C;
• độ ẩm không khí - khoảng 90%;
• hộp đựng riêng biệt.

Do gần với các loại rau khác và một số loại trái cây, bông cải xanh có thể nhanh chóng bị hư hỏng. Trước khi đặt đầu tươi của bắp cải để bảo quản, bắp cải được kiểm tra cẩn thận xem có bị hư hỏng, bệnh tật và sự hiện diện của côn trùng hay không. Bạn không thể rửa rau trước khi cất. Cải thảo rửa sạch ngay trước khi nấu.

Để tránh mất độ ẩm, bông cải xanh được đặt trong một túi nhựa, không đóng nó hoàn toàn, nếu không sẽ tích tụ hơi nước bên trong. Bạn có thể tăng độ ẩm trong tủ lạnh bằng cách đặt một chiếc khăn giấy ẩm lên kệ. Trong điều kiện đó, bắp cải có thể được bảo quản mà không bị giảm chất lượng trong tối đa 2 tuần.

Ưu điểm của bông cải xanh so với các loại cải khác là chất đất tốt, chống chịu bệnh tật và điều kiện thời tiết bất lợi, nhanh chín. Ngày thu hoạch đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo tồn giá trị của một loại rau. Đừng để bông cải xanh quá chín. Những chùm hoa được cắt đúng lúc có thể được bảo quản tươi trong tối đa 2 tuần và đông lạnh lên đến một năm.