Khi nào thì lấy húng quế ra khỏi vườn để bảo quản và phơi khô

Khi trồng rau thơm, điều quan trọng là không được bỏ lỡ thời điểm rau đã chuẩn bị cắt, nếu không lá sẽ trở nên dai và không có vị. Họ bắt đầu thu hoạch húng quế để bảo quản trong giai đoạn xuất hiện các chùm lá, mặc dù những lá đầu tiên có thể được cắt bỏ sớm hơn, sử dụng các loại rau thơm làm gia vị cho bàn ăn. Điều quan trọng là phải bảo quản cây trồng đã thu hoạch một cách chính xác. Thông thường cây được sấy khô. Đông lạnh cũng là một phương pháp bảo quản húng quế lâu dài.

Giống húng quế

Trong ngôi nhà mùa hè, húng quế được trồng như một loại thảo mộc hàng năm. Gia vị thuộc họ Yasnotkovy. Được dịch từ tiếng Hy Lạp cổ đại, tên của loài cây này có nghĩa là "vương giả". Điều này cho thấy rằng húng quế đã được coi trọng từ thời cổ đại. Nếu muốn, loại cây này có thể được trồng trên bệ cửa sổ. Với mục đích này, hãy chọn các loại húng quế có lá nhỏ và mọc thấp.

Các giống trung bình và cao được trồng trong vườn. Việc phân loại theo màu lá chia húng quế thành các loại màu tím và xanh. Hương vị của húng quế xanh là tinh tế hơn, màu tím được phân biệt bằng các ghi chú khắc nghiệt. Các giống có hương hồi, chanh, tinh dầu bạc hà đã được phát triển.

Các giống sau đây được cư dân mùa hè ưa chuộng:

• "Hương chanh";
• Lò mổ;
• "Aramis";
• "Yerevan";
• "Đinh hương";
• “Hương quế”;
• "Lá rộng";
• "Bánh mì sandwich";
• Opal tối;
• "Nhung".

Việc lựa chọn một loại giống phụ thuộc vào mục đích mà cây trồng sẽ được sử dụng. Một số loại được sử dụng làm gia vị cho các món thịt và cá, một số loại khác được thêm vào đồ uống và bánh kẹo. Có những loại dùng để ướp gia vị; loại húng quế này không bị mất mùi thơm và mùi vị ngay cả khi xử lý nhiệt kéo dài.

Đặc điểm trồng và chăm sóc

Luống thảo mộc nên ở nơi đủ ánh sáng với đất thoát nước. Thích hợp nhất cho nuôi là đất thịt và đất thịt pha cát có hàm lượng mùn cao. Nền văn hóa này ưa nhiệt. Nhiệt độ tối thiểu để hạt nảy mầm là 10 ° C. Ở bên ngoài càng ấm, húng quế càng nảy mầm nhanh. Trong thời tiết nóng, cây con xuất hiện trong một tuần.

Ở làn đường giữa, cây trồng được gieo trên bãi đất trống sau khi nguy cơ băng giá biến mất, tức là không sớm hơn giữa tháng Năm. Để có được gia vị sớm hơn, nó có thể được trồng trong cây con. Sau khi xuất hiện hai lá thật, cây con lặn. Khi lặn không chôn được thực vật.

Cây con được chuyển ra vườn vào cuối tháng 5 hoặc đầu tháng 6, khi đất ấm lên. Đối với nuôi cấy, sơ đồ trồng 60x50 được sử dụng, đối với các giống cao, khoảng cách giữa hàng và cây tăng thêm 10 cm. Húng quế không phát triển ngay lập tức.

Bụi lúc đầu phát triển chậm. Chúng cần được chăm sóc đầy đủ, bao gồm làm cỏ, tưới nước, nới lỏng khoảng cách hàng, cho ăn. Trong những tuần đầu tiên, bạn cần tưới nước ấm cho húng quế. Loại thảo mộc cay này sẽ phát triển tích cực hơn trong nhà kính, nơi nó có thể được trồng trong vườn với cà chua, dưa chuột và ớt. Ở đây, húng quế sẽ mang lại lợi ích cho hàng xóm bằng cách tiết ra tinh dầu và do đó bảo vệ cây trồng khỏi sâu bệnh.

Thời gian thu hoạch

Húng quế bắt đầu ngắt khi bụi cao 12-15 cm, nên tuốt lá cùng với ngọn thì chồi bên sẽ bật dậy khỏi chồi ngủ và cây sẽ tươi tốt hơn. Bạn có thể ngắt lá húng quế 2-3 lần, sau đó cho cây ra cuống hoa, lá phụ xé ra dùng hàng ngày.

Ngay khi chồi xuất hiện trên cuống, các bụi cây bị cắt bỏ, để lại phần dưới của chồi có 3-4 lá. Chẳng bao lâu húng quế sẽ mọc trở lại và trước khi thời tiết lạnh giá sẽ có thời gian cho thu hoạch lần thứ hai. Việc dọn dẹp được thực hiện khi thời tiết khô ráo. Thu hoạch hàng loạt xảy ra vào nửa cuối tháng 7 - đầu tháng 8. Húng quế lúc này tích tụ lượng chất thơm tối đa. Cây được cắt bằng kéo thông thường.

Phương pháp bảo quản

Sau khi rau húng quế được xé ra khỏi vườn để cất giữ, bạn cần quyết định tiếp theo phải làm gì với nó. Thảo mộc có thể được bảo quản khô, tươi, đông lạnh.

Sấy khô

Hầu hết những người làm vườn chọn phương pháp sấy khô để thu hoạch các loại rau thơm. Húng quế được buộc thành từng bó nhỏ và sấy khô theo trọng lượng trong phòng ấm, thông gió và tối. Bạn cũng có thể dùng bàn để phơi đồ. Để quá trình diễn ra chính xác, bạn phải tuân thủ các quy tắc nhất định:

1. Cỏ được trải thành lớp mỏng, được lật định kỳ và buộc lại. Cây xanh chất thành đống có thể bị mốc.
2. Không thể có lúc này ánh nắng trực tiếp chiếu vào cây. Nhiệt độ phòng không được quá 35 ° C. Nếu không đáp ứng các điều kiện này, gia vị sẽ mất đi mùi vị và mùi thơm, do tinh dầu sẽ dễ bay hơi.
3. Húng quế vẫn giữ được màu sắc và mùi khi được phơi khô đúng cách. Lá được phơi khô nên dễ dàng nghiền thành bột. Thân cây húng quế khô sẽ trở nên giòn và dễ gãy.

Cây khô được chà xát trong lòng bàn tay đến trạng thái bột. Bột húng quế được đổ vào hộp thủy tinh hoặc hộp thiếc có nắp đậy kín. Trong một hộp đựng như vậy, gia vị có thể được lưu trữ mà không bị mất chất lượng lên đến 3 năm.

Toàn bộ thân cây còn lại có thể được sử dụng để chế biến nước xốt dùng trong chế biến cho mùa đông. Một số người thêm cành húng quế khô vào trà mới pha. Gia vị kết hợp tốt với các loại thảo mộc thơm khác - bạc hà, cỏ xạ hương, tía tô đất. Giống húng tía là thích hợp nhất để phơi khô.

Kho lạnh

Húng quế cũng có thể được giữ tươi. Để làm điều này, rau xanh rửa sạch và khô được cắt nhỏ bằng dao hoặc xé bằng tay, sau đó được xếp vào lọ đã khử trùng thành từng lớp, rắc muối ăn. Tỷ lệ gần đúng của húng quế với muối là 5: 1. Lọ cần được đổ đầy, dùng tay ấn nhẹ.

Rau húng muối được bảo quản dưới nắp ni lông trong tủ lạnh. Thay vì muối, dầu thực vật có thể được thêm vào rau xanh cắt nhỏ. Phương pháp bảo quản tiếp theo trong trường hợp này sẽ giống nhau - dưới nắp ni lông trong tủ lạnh.

Loại dầu này rất thích hợp để trộn salad, vì nó hấp thụ mùi thơm cay của húng quế. Đôi khi các bà nội trợ thêm muối và dầu cùng một lúc. Trong trường hợp này, phôi cũng phải được bảo quản lạnh.

Đóng băng

Chủ sở hữu của những tủ đông rộng rãi thường đóng băng rau xanh cho mùa đông, bao gồm cả húng quế. Đầu tiên, cỏ được ngâm nửa giờ trong nước lạnh có pha thêm muối. Thao tác này sẽ giúp loại bỏ các côn trùng nhỏ đã rơi trên lá của cây.

Sau đó, các cành cây được rửa sạch dưới vòi nước, xả hết nước thừa và trải cỏ trên một chiếc khăn giấy. Sau khi húng quế khô, nó được đóng gói trong hộp để bảo quản thêm trong tủ đông. Một số bà nội trợ gói toàn bộ cành cây, những người khác, trước khi bảo quản, xé bỏ lá và chỉ đông lạnh, sau đó loại bỏ thân cây.

Rau ngót sơ chế dùng kéo cắt nhỏ, cho vào túi nhỏ hoặc hộp nhựa. Đóng gói trong túi rất tiện lợi vì nó cho phép bạn sử dụng toàn bộ phần rau xanh cùng một lúc và cần ít không gian hơn với tùy chọn lưu trữ này.

Trồng húng quế trên cửa sổ

Những người không có một ngôi nhà tranh mùa hè có thể trồng thành công húng quế trên bệ cửa sổ. Trong chậu, cây có thể ra hoa màu quanh năm.Sau đó sẽ không cần phải lưu trữ gia vị, sẽ luôn có các loại thảo mộc tươi trong tầm tay, có thể cho vào món ăn ngay sau khi cắt.

Để trồng các loại thảo mộc cay trên cửa sổ, bạn cần tuân thủ các khuyến nghị sau:

• Để trồng tại nhà, các giống nhỏ gọn, kích thước nhỏ là phù hợp nhất.
• Có thể dùng hỗn hợp phân trùn quế và đất trồng cây trong nhà làm giá thể. Đất phải giàu dinh dưỡng và tơi xốp.
• Giá thể được trồng trong bầu thể tích 1-2 lít hoặc thùng thuôn dài, cao 15 cm, cách nhau 10 cm.
• Thùng phải có lỗ thoát nước thừa và có lớp thoát nước.
• Trước khi trồng, bạn nên ngâm hạt trong nước ấm từ 1–2 ngày. Nước cần được thay định kỳ.
• Gieo đến độ sâu 1–2 cm, thùng được phủ màng từ trên xuống.
• Trước khi trỗ phải để chậu nơi ấm áp, thông gió định kỳ cho cây trồng.
• Khi chồi xuất hiện (sau 7-12 ngày), dỡ bỏ nơi trú ẩn, đặt thùng có cây con ở nơi có ánh sáng tốt.
• Vào mùa đông, cây được tưới 2 lần một tuần, và thường xuyên hơn vào mùa hè. Khi thời tiết nắng nóng, có thể phun rau xanh vào buổi sáng.
• Nhiệt độ tối ưu để phát triển húng quế là 20 ° C; môi trường không chịu được gió lùa.
• Khi trồng rau xanh trong khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 2, chúng bật đèn chiếu sáng bổ sung trong 12 giờ hàng ngày. Vào mùa xuân và mùa hè, vương cung thánh đường cần ít nhất 6 giờ sáng tự nhiên.
• Lần thu hoạch đầu tiên được cắt bỏ sau 1–1,5 tháng, ngắt bỏ các lá trên cùng của gia vị cùng với ngọn.
• Cứ sau vài tuần, bụi cây sẽ ngắn lại, để lại 3 cặp lá, sau đó nó sẽ mọc lại.

Khi trồng cây trên bệ cửa sổ, không được để cây nở hoa, cắt bỏ các chồi đã xuất hiện, nếu không hương vị của cây xanh sẽ bắt đầu kém đi.

Để thu hoạch húng quế bội thu, cây trồng cần được chăm sóc và điều hòa hợp lý. Điều quan trọng không kém là loại bỏ rau xanh vào đúng thời điểm và chuẩn bị đúng cách để bảo quản. Nếu đáp ứng được các yêu cầu này, gia vị sẽ không bị mất vị, thơm và có lợi trong thời gian dài.