Tại sao dưa chuột đắng và có thể làm gì với nó?

Những người trồng rau có kinh nghiệm biết rằng phải mất bao nhiêu công sức và sự kiên nhẫn để hái những quả dưa chuột đầu tiên đáng thèm muốn như vậy từ vườn vào giữa mùa hè. Và nỗi thất vọng lớn lao biết bao nếu bỗng dưng thấy những quả dưa chuột bị đắng. Để ngăn chặn điều này xảy ra, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc trồng các loại rau này. Và nếu trái cây hơi đắng, bạn cũng không nên khó chịu vì có một số cách để loại bỏ vị đắng và sử dụng cây trồng trong kinh doanh.

Tại sao dưa chuột lại đắng?

Ít ai biết rằng dưa chuột có nguồn gốc từ Ấn Độ và thuộc loại thực vật nhiệt đới, với độ ấm, độ ẩm và bóng râm từ những cây cao là một môi trường sống thoải mái. Những vị khách yêu thích sự ấm áp này không chịu được thiếu nước hoặc thừa ánh sáng, họ phải chịu rất nhiều ảnh hưởng từ sự thay đổi của nhiệt độ ban đêm và ngày.

Trong tình huống căng thẳng, loại rau này tạo ra cucurbitacin. Một lượng nhỏ chất này được giải phóng trong điều kiện phát triển bình thường. Nếu dưa chuột đang bị khó chịu nghiêm trọng, nó bắt đầu có vị đắng. Hợp chất độc hại được tổng hợp trong lá, sau đó lan ra khắp cây và lắng đọng trong thân rễ. Vì vậy, sau khi nếm lá, bạn có thể xác định trước khi quả xuất hiện xem dưa leo sẽ đắng hay ngọt.

Về cơ bản, việc phát thải cucurbitacin có liên quan đến các vi phạm trong công nghệ canh tác của loại cây trồng thất thường này. Nhận thấy sự sai lệch trong khẩu vị kịp thời và loại bỏ những thiếu sót, bạn có thể tiết kiệm được vụ thu hoạch.

1. Tưới nước không đúng cách. Dưa chuột là loại cây ưa ẩm, việc tưới nước rất quan trọng đối với nó. Hơn nữa, không chỉ thiếu độ ẩm mà còn dẫn đến tình trạng căng thẳng và tăng sản xuất cucurbitacin. Vào mùa hè khô hạn thiếu nước, cây mất nước, một số rễ bị khô và chết đi, lượng hợp chất độc hại tăng lên. Điều tương tự cũng sẽ xảy ra nếu tưới nước liên tục trên các luống dưa chuột. Rễ bị thối rữa, nguồn cung cấp chất dinh dưỡng từ đất ngừng lại, do đó cây bị căng thẳng nghiêm trọng. Nước tưới cho luống dưa chuột không được lạnh.
2. Cho ăn không thường xuyên. Dưa chuột ưa đất màu mỡ, giàu dinh dưỡng với hàm lượng kali và nitơ bình thường. Khi thiếu những nguyên tố này hoặc ăn quá nhiều, trái cây sẽ trở nên đắng.
3. Các quy tắc phát triển không được tuân thủ. Nhiệt độ quá cao ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất của cây trồng này. Nếu trời rất nóng vào ban ngày và mát mẻ vào ban đêm, dưa chuột sẽ bị đắng. Do đó, vào đầu mùa hè, cho đến khi nhiệt độ trung bình hàng ngày lên đến + 18 ° C, trồng cây nên được phủ bằng màng hoặc vật liệu đặc biệt. Ánh sáng kém, cũng như ánh sáng mặt trời trực tiếp sẽ dẫn đến việc dưa chuột bị đắng.
4. Giống đắng. Khi chọn rau chín lấy hạt, bạn nên chú ý đến mùi vị của lá hoặc quả. Trái trồng từ hạt được thu hoạch từ dưa chuột bao giờ cũng có vị đắng.

Cần phải chăm sóc dưa chuột đúng cách và có tính đến tất cả các yêu cầu của loại rau thất thường này. Đây là cách duy nhất để thưởng thức sự tươi mát của cùi dưa chuột và chế biến món ăn ngon cho mùa đông.

Bạn có thể làm gì để thoát khỏi sự cay đắng?

Tìm thấy một quả dưa chuột đắng, đừng tuyệt vọng. Cần tìm ngay nguyên nhân xuất hiện vị đắng và loại bỏ thì mới cứu được phần lớn thu hoạch.

Cucurbitacin tích tụ trong vỏ của quả. Sau khi gọt sạch vỏ dưa chuột đắng, bạn có thể ăn được. Điều đáng tiếc duy nhất là cùng với lớp vỏ, tất cả các nguyên tố vi lượng có lợi có giá trị cho việc nuôi cấy này sẽ bị loại bỏ.

Bạn có thể ngâm trái cây.Để làm điều này, hãy cắt bỏ phần đuôi của quả dưa chuột và đổ vào nước mát trong 10 giờ và thay nước định kỳ. Để đẩy nhanh quá trình, hãy thêm một chút muối vào nước. Trong trường hợp này, 6 giờ là đủ để thoát khỏi vị đắng.

Trong quá trình xử lý nhiệt, vị đắng biến mất hoàn toàn. Do đó, dưa chuột đắng hoàn toàn có thể dùng để đóng hộp và ngâm chua.

Trong y học dân gian, dưa chuột đắng được sử dụng để ngăn ngừa các chứng viêm và khối u ung thư.

Làm thế nào có thể ngăn chặn được vị đắng?

Thông thường, vị đắng trong dưa chuột có thể được ngăn chặn. Để làm được điều này, cần phải quan sát kỹ thuật nông nghiệp, tạo điều kiện thuận lợi nhất cho cây, tưới nước, thức ăn và che bóng kịp thời.

• Chỗ đáp

Để trồng dưa chuột ngoài trời, tốt hơn là nên chọn khu vực có bóng râm tự nhiên, ví dụ như dưới những cây vườn cổ thụ có tán hình thành. Lá táo hoặc lê sẽ khuếch tán ánh sáng mặt trời một chút, điều này rất dễ chịu đối với cây xấu xí. Nếu dưa chuột được trồng trong nhà kính, kính có thể được bảo vệ bằng giấy hoặc sơn phủ khi thời tiết nóng. Khi trồng rau ở những bãi đất trống, các hàng dưa chuột xen kẽ với các hàng cây cao như ngô, hoặc che bóng bằng vật liệu che phủ ở một bên.

Không trồng cây con quá thường xuyên. Chừa cây cách cây 35-40 cm, hàng cách hàng ít nhất nửa mét. Ngay sau khi chiều dài của lông mi đạt 2 m, chúng nhón.

• Tưới nước và nới lỏng

Luống dưa chuột cần tưới nước thường xuyên. Nếu không thể chịu được chế độ tưới, bạn có thể phủ lớp đất dưới gốc cây bằng cỏ khô, mùn cưa, vỏ cây. Xới đất sau những trận mưa là điều kiện tiên quyết để thu được dưa chuột ngọt. Thật vậy, đối với bất kỳ loài thực vật nào, điều rất quan trọng là oxy chảy tự do đến hệ thống rễ, và đối với một nền văn hóa nhiệt đới - gấp đôi.

Dưa chuột rất thích phun nước ấm. Tốt hơn là thực hiện các thủ tục như vậy vào buổi sáng sớm hoặc buổi tối, trước khi bắt đầu nóng.

• Bón lót

Khi trồng dưa chuột, không nên quên bón phân kali và phân đạm. Tình trạng của lá và quả có thể được sử dụng để xác định xem đất có đủ chất dinh dưỡng hay không. Khi thiếu kali hoặc đạm, lá cây đổi màu, các sợi lông bị kéo căng mạnh, mỏng và giòn, quả có hình dạng xấu xí.

• Hạt giống

Người làm vườn có kinh nghiệm thu thập hạt giống từ dưa chuột của họ... Trong trường hợp này, phải nhớ quy tắc sau: chỉ lấy những hạt nằm ở nửa trước của quả. Những hạt càng gần đuôi thì năm sau sẽ thu hoạch đắng.

Giống dưa chuột không có vị đắng

Các nhà lai tạo từ lâu đã nghiên cứu vấn đề nhân giống nhiều loại dưa chuột như vậy để quả không có vị đắng trong bất kỳ hoàn cảnh nào. Hôm nay nhiệm vụ này đã được giải quyết thành công. Đó chỉ là để ướp muối và bảo quản những loại rau như vậy không hoàn toàn phù hợp. Tuy nhiên, nếu không thể thực hiện được tất cả các yêu cầu chăm sóc cho cây trồng thì tốt hơn hết bạn nên mua hạt giống của dưa chuột ngọt. Đặc điểm của giống này được đề cập riêng trên bao bì; hạt giống này đắt hơn nhiều so với hạt thông thường.

Các giống lai mà người trồng rau biết đến là Gerasim, Doka, Garland, Egoza, Mumu, Round dance, Harmonist, Lilliput, Quadrille, Shchedrik, Berendey, Egoza thải ra một lượng cucurbitacin tối thiểu ngay cả trong điều kiện trồng trọt khắc nghiệt.

Việc dưa chuột xuất hiện vị đắng là do nhiều nguyên nhân, và trước hết là do không tuân thủ công nghệ canh tác. Nếu không thể chăm sóc rau đúng cách thì nên mua những giống không bị đắng ở mức độ di truyền.