När ska man skörda broccoli från trädgården?

Innan du tar bort broccoli från trädgården måste du bestämma hur mogen den är. Tidpunkten för rengöring i detta fall är av stor betydelse. Både omogna och övermogna kålhuvuden har inte god smak och kan inte förvaras under lång tid. När du väljer ett städdatum styrs de av flera grundläggande kriterier.

Plantor växer

Broccoli plantor kan odlas hemma eller i ett uppvärmt växthus. Kulturens kläckta plantor är känsliga för temperatursvingningar. Det är bäst att odla plantor vid 16-18 ° C. Vid tidpunkten för plantering av frön i jorden bör denna siffra vara något högre.

Processen att odla plantor tar 5 till 8 veckor. Vid tidpunkten för transplantation i marken bör plantorna ha 2-3 par sanna löv. Man måste vara försiktig när man vattnar unga växter. När jorden är vattendränkt blir plantorna ofta sjuka med "svart ben". Vid tidpunkten för flyttningen till marken bör buskarna vara uttömda, med god bladturgor.

Landning i trädgården och ytterligare vård

I det första stadiet odlas kål i det fria fältet under en film. Plantor planteras med 40 cm avstånd och 50 cm avstånd. Växter måste ha fritt utrymme för god tillväxt. Vid plantering begravs buskarna i det första lövparet och vattnas rikligt.

Broccoli kan odlas i behållare. I detta fall bör volymen för behållaren för plantering vara minst 18 liter.

Vid vård av broccoli läggs stor vikt på att lossa och ogräs. Det är särskilt viktigt att rensa plantorna av ogräs när kålen fortfarande är ung. Ogräs tar bort huvuddelen av fukt och näringsämnen från grödan. Om du inte har tid att ogräs kan du odla broccoli på ett svart filmunderlag.

Kål älskar att hålla jorden fuktig hela tiden. I detta fall växer kulturen bra och sätter huvuden. I varma klimat kan mulching hjälpa till att förhindra att fukt förångas. Det är tillåtet att använda kompost, krossad bark, torra löv som mulch.

2 veckor efter plantering av plantor i marken matas kålen med infusion av fågelskräp (1 glas per hink vatten, låt stå i 3 dagar, späd med vatten i förhållandet 1:10 före användning). En lösning av komplex mineralgödsel för grönsaker är också lämplig. När du har klippt bort huvudkålhuvudet kan du mata kålen med superfosfat och kaliumsulfat (20 g per 10 liter vatten), sedan blir sidoskotten större.

Vad påverkar mognadstiden för broccoli?

Tidpunkten för skörd av broccoli bestäms av tre parametrar:

• sorts egenskaper;
• klimatet i växande zon;
• egenskaper hos jordbruksteknik.

Broccoli-sorter kan vara sorter och hybrid. På förpackningen av frön av hybrider finns det alltid ett märke "F1". Hybridväxter är mer motståndskraftiga mot ogynnsamma miljöfaktorer, skadedjur, sjukdomar, men något sämre än sorter i smak.

Broccolikål är tidigt, mitten av säsongen, sent. Skörda tidssorter:

• tidigt - efter 50-100 dagar;
• mitten av säsongen - efter 105–130 dagar;
• sent - på 130-145 dagar.

Sommarbeboare i mittbanan väljer ofta tidiga sorter för plantering, till exempel:

• "Vitamin",
• "Comanche",
• "Linda",
• "Laser",
• "Tona",
• "Vyarus".

Midsäsong och sen kål odlas vanligtvis i de södra regionerna i Ryssland. I Sibirien och Uralarna odlas broccoli i en växthusmetod.

Kulturen är inte särskilt krävande för jordens fertilitet, men den behöver mycket vatten, särskilt i början av tillväxten och under bildandet av huvuden. Jorden måste ha en något alkalisk reaktion. Blomställningarna är bäst vid 15–17 ° C. Under värme och torka kan huvuden deformeras och skotten blir förliknade.

Växten är känslig för bristen på molybden och bor i jorden. Båda elementen är nödvändiga för att broccoli ska bilda fullblomningar. Under växtsäsongen kan frön från denna kål sås två gånger: på våren, så att kålhuvudena har tid att mogna före sommartidens början, och i slutet av sommaren kommer skörden i detta fall att äga rum under hösten.

Broccoli redo att skörda kommer att ha en huvuddiameter på cirka 15-20 cm och en vikt på upp till 0,5 kg.

Sidoplanteringar är alltid mycket mindre. Deras diameter överstiger inte 4 cm, men smaken lider inte av detta. Blomställningar från sidoskott är inte mindre ömma och användbara.

Bestämning av huvudennas grad av mognad

Broccoli bör inte tillåtas övermassa, annars kommer skörden att förstöra. Kål bör tas bort från trädgården innan blommorna öppnas och blir gula, annars försämras grönsakens smak avsevärt.

Graden av mognad av kulturen kan bestämmas av yttre tecken. Traditionella broccolisorter kommer att ha mörkgröna huvuden när de är mogna. I moderna sorter kan kålhuvudena vara gulaktiga, vita, blåaktiga eller lila i färgen. Förutom färg uppmärksammas andra kriterier:

• närvaron av stora knoppar på kronan och mindre längs kanterna på blommorna;
• Huvudets storlek måste vara minst 10 cm i diameter;
• Blomställningarna är komprimerade, men ännu inte hårda;
• huvuden med kålvikt - inte mindre än 250 g.

Upp till noll temperaturer kan broccoli säkert lämnas i trädgården, medan kvaliteten på grönsaken inte lider. Men samtidigt är det omöjligt att missa skördetiden, övermogna kålhuvuden är inte lämpliga även för bearbetning, de behöver bara kastas bort.

Funktioner av skörd

Skörden av broccoli görs bäst tidigt på morgonen. Om du skär av kålen i den heta solen, blir kålen snabbt blek. Tekniken för att skära mogna blommor är mycket viktig:

• huvudet kan inte rivas av, du måste gå tillbaka 10 cm från det och klippa det;
• vid skörd påverkar de inte stammen, i framtiden kan det ge en andra skörd;
• det är nödvändigt att samla broccoli tills temperaturen överstiger -2 ° C, med svårare frost kommer frukterna att skadas;
• efter att ha tagit bort det centrala huvudet fortsätter buskarna att övervakas, eftersom den aktiva tillväxten av sidoskott kommer att börja, som regel mognar de helt efter 3 dagar.

Vid svalt och molnigt väder kan sidoskott äntligen bildas på en vecka. När du odlar broccoli, kom ihåg att tidiga sorter inte kan lagras; de odlas vanligtvis för konsumtion. För att frysa en grönsak och hålla den fräsch, måste du plantera sena sorter som skördas på hösten.

Förbereder för lagring, frysning

Vanligtvis gör trädgårdsmästare detta: det skära huvudhuvudet av kål används för matlagning, och sidoskotten får frysa. Innan det måste frukterna vara ordentligt beredda:

1. Innan de fryser, tvättas huvuden under rinnande kallt vatten, sedan rengörs de från löv och stammen skärs av.
2. Därefter delas kålhuvudet i separata blomställningar och blötläggs i saltvatten (3 matskedar salt per 3 liter vatten). Badets varaktighet är 30 minuter. Detta hjälper till att hålla insekter ur broccolin.
3. Sedan tvättas blommorna igen i rent vatten, under tiden lägger de en kruka med vatten på spisen och kokar upp den.
4. Broccolin blancheras i 3 minuter och fångas sedan med en slitssked och placeras i en behållare med mycket kallt vatten tills den svalnar helt.
5. Efter alla manipulationer tillåts vattnet att rinna ut och blomställningarna läggs ut på en pappershandduk tills de är helt torra.
6. Broccolin kan nu förpackas och förvaras i frysen.

Du kan lagra kål i frysbehållare eller i specialpåsar. Vakuumförpackning är mycket bekvämt i detta avseende.

Vid -18 till -24 ° C kan frysta grönsaker lagras i upp till ett år.

På vintern är broccoli perfekt för att göra lätta soppor eller grönsaksgrytor, och många använder det som en tillbehör. Kaloriinnehållet i grönsaken är endast 34 kcal per 100 g produkt.

Eftersom detta är en mycket känslig produkt, måste den avfrostas korrekt. Broccoli förflyttas till kylhyllan och förvaras där tills den är helt tinad. Kål tolererar inte nödupptining (i varmt vatten eller i mikrovågsugn). Avfrostning av den vid rumstemperatur rekommenderas inte. Produkten frysas inte upp igen.

Färsk lagring

För färsk lagring är det bara lämpliga, friska frukter utan skador som är lämpliga.

Optimala lagringsförhållanden:

• temperatur - 0-10 ° C;
• luftfuktighet - cirka 90%;
• separat behållare.

På grund av dess närhet till andra grönsaker och vissa frukter kan broccoli snabbt försämras. Innan man lägger nya kålhuvuden för förvaring, kontrolleras kålen noggrant för skador, sjukdomar och närvaron av insekter. Du kan inte tvätta grönsaker innan du förvarar dem. Kålen tvättas strax före tillagningen.

För att förhindra fuktförlust placeras broccoli i en plastpåse, utan att stänga den helt, annars samlas kondens inuti. Du kan öka luftfuktigheten i kylskåpet genom att lägga en fuktig pappershandduk på hyllan. Under sådana förhållanden kan kål lagras utan förlust av kvalitet i upp till 2 veckor.

Fördelarna med broccoli jämfört med andra typer av kål är dess krävande jordkvalitet, resistens mot sjukdomar och ogynnsamma väderförhållanden och snabb mogning. Skördatum spelar en viktig roll för att bevara värdet på en grönsak. Mogna inte över broccoli. Blommor som kan klippas i tid kan lagras färskt i upp till 2 veckor och frysas i upp till ett år.